Cavatelli Biologici lavorazione artigianale

prodotti con semola di grano duro Senatore Cappelli ricavata dal grano coltivato nell'azienda Poggio Reale in Puglia

L'idea di produrre la semola di grano duro Senatore Capelli presso la nostra Azienda Agricola Poggio Reale in Puglia, nasce da un'esigenza personale: stavamo sviluppando una intolleranza alimentare. Mangiare pasta era diventato quasi un incubo, per i disturbi provocati.
Dopo attento studio, abbiamo deciso di destinare una parte dei nostri terreni agricoli alla produzione del grano Senatore Cappelli Biologico.

La scommessa è stata vinta. Ed abbiamo riscoperto il piacere di mangiare pasta.

Una produzione attenta e controllata a lenta essiccazione ed a bassa temperatura utilizzando esclusivamente semola di grano duro Senatore Cappelli ed acqua.

Tempo di cottura

il tempo di cottura determinato è pari a 10/12 minuti

Valori Nutrizionali

per 100 grammi di prodotto

• Valore energetico:  310 kcal
• Grassi: 0,6 grammi
• Acidi Grassi Saturi: 0,1 grammi
• Carboidrati: 62,5 grammi
  • di cui zuccheri: 3,5 grammi
• Proteine: 13,5 grammi
• Sale: 0,003 grammi

Umidità 12,5%  confezione grammi 500 E

Il grano Senatore Cappelli è caratterizzato dalla bassa quantità di glutine e quindi molto molto digeribile

Ricetta con cavatelli artigianali

Cavatelli tonno e bottarga

Padella con olio extravergine di oliva Poggio Reale.

Fare dorare uno spicchio d'aglio ed aggiungere datterini gialli. A seguire tonno rosso tagliato a cubetti.

In una pentola, con metà della solita acqua, cuocere per 8 minuti i cavatelli.

Unire i cavatelli per 4/5 minuti nella padella con i pomodori e tonno.
Se necessario aggiungere man mano qualche mestolo d'acqua.

Ultimare il piatto con una spolverata di bottarga di muggine (o tonno), una grattata di limone bio e se si desidera erba cipollina tritata