Orecchiette Biologiche lavorazione artigianale

prodotti con semola di grano duro Senatore Cappelli ricavata dal grano coltivato nell'azienda Poggio Reale in Puglia

L'idea di produrre la semola di grano duro Senatore Capelli presso la nostra Azienda Agricola Poggio Reale in Puglia, nasce da un'esigenza personale: stavamo sviluppando una intolleranza alimentare. Mangiare pasta era diventato quasi un incubo, per i disturbi provocati.
Dopo attento studio, abbiamo deciso di destinare una parte dei nostri terreni agricoli alla produzione del grano Senatore Cappelli Biologico.

La scommessa è stata vinta. Ed abbiamo riscoperto il piacere di mangiare pasta.

Una produzione attenta e controllata a lenta essiccazione ed a bassa temperatura utilizzando esclusivamente semola di grano duro Senatore Cappelli ed acqua.

Tempo di cottura

il tempo di cottura determinato è pari a 10/12 minuti

Valori Nutrizionali

per 100 grammi di prodotto

• Valore energetico:  310 kcal
• Grassi: 0,6 grammi
• Acidi Grassi Saturi: 0,1 grammi
• Carboidrati: 62,5 grammi
  • di cui zuccheri: 3,5 grammi
• Proteine: 13,5 grammi
• Sale: 0,003 grammi

Umidità 12,5%  confezione grammi 500 E

Il grano Senatore Cappelli è caratterizzato dalla bassa quantità di glutine e quindi molto molto digeribile

Ricetta orecchiette e cime di rape

Un piatto che ricorda sicuramente la tradizione culinaria Pugliese e soprattutto quella barese è rappresentato dalle orecchiette con cime di rape. Piatto molto famoso per la sua semplicità degli ingredienti dal sapore ricco di tradizioni e ricordi mediterranei della Puglia. E' un piatto casereccio a base di odori e sapori autenticamente tradizionali. Le orecchiette vanno cotte direttamente nell'acqua delle cime di rape e l'aggiunta di acciughe lo renderà ancor più un piatto prelibato. 

Ingredienti per 4 persone

• cime di rapa 1 kg
• orecchiette fresche 320 g*
• olio extravergine di oliva 50 g + 50 g per il pangrattato
• acciughe sott’olio 30 g (circa 8 filetti) se gradite
• sale fino a piacere
• aglio 1 spicchio
• pangrattato 50 g