Pasta artigianele ed Olio extravergine di oliva selezione Platinum

è una eccellenza dei prodotti Poggio Reale. Un Monovarietale di Cellina di Nardò di alta qualità. L'extravergine dl Presidio Slow Food

Caratteristiche dell'olio

Si presenta all'olfatto con un fruttato intenso e con il profumo tipico dell'oliva fresca verde. Ideale con legumi, piatti a base di carne, formaggi stagionati e sughi. Al palato ritroviamo un tripudio di gusto con un sentore di amaro e di piccante, sintomo di freschezza del prodotto. Ai lati della bocca rilascia un gusto di frutto di bosco, che è il tipico sentore della cellina di Nardò

Perfetto crudo con bruschette Estrazione del prodotto mediante macchinario Mori

Da un punto di vista organolettico è qualificabile come fruttato medio intenso, ideale con legumi, piatti a base di carne, formaggi stagionati e sughi. Perfetto a crudo e sulle bruschette.

La specificità della Selezione Platinum è che le olive sono state raccolte i primi di ottobre e l'olio è stato estratto mediante il macchinario Mori. Um macchinario sofisticato la cui tecnologia ha consentito di estrarre l'olio saltando diversi passaggi durante la lavorazione. Meno le olive sono lavorate e maggiormente il loro gusto tipico è preservato. In questo modo si è riusciti a valorizzare ogni sfumatura di profumo tipico di questa cultivar ed aprire il suo gusto, con un punto di amaro e piccante pregevoli, tipici di olio di gran qualità.

Il numero di polifenoli è di circa 942, un numero molto elevato per questa cultivar. I polifenoli sono alleati della salute, antinffiamatori naturali.

La Selezione Platinum di Poggio Reale ha un grado di acidità bassissima 0,2

Prodotto internamente da olive raccolte in Italia 

Contenuto della confezione:

• 2 Pacchi di cavatellini artigianali semola di grano duro Senatore Cappelli da grammi 500 ognuno
• 2 Pacchi di spaghetti lunghi trafilati al bronzo semola di grano duro senatore Cappelli grammi 500 ognuno
• 2 Pacchi di orecchiette semola di grano duro senatore Cappelli grammi 500 ognuno
• 2 Bottiglie di olio extravergine di oliva Biologico selezione Platinum da Litri 0,500

SELEZIONE PLATINUM

La nostra Selezione Platinum è sinonimo di garanzia e qualità.

La raccolta per le olive destinate alla molitura inizia come sempre tra fine settembre e i primi di ottobre, la Cellina di Nardò, la Cellina di Poggio Reale, in particolar modo, ha dei tempi di maturazione precoci rispetto alle altre cultivar pugliesi.

La vicinanza al mare di Poggio Reale rende le nostre olive pronte per la raccolta prima degli altri, questo forse per via dei venti del mare che arrivano come brezza fino ai nostri alberi secolari e millenari.

Alla stessa maniera, anche l’Ogliarola Salentina, protagonista della nostra azienda insieme alla cellina, ha un periodo di maturazione precoce.

Le nostre olive sono coltivate secondo il metodo biologico e dell’agricoltura di precisione, questo ci consente di fare ogni intervento in modo preciso, mirato e tempestivo, senza sprechi di acqua e di risorse, ciò ci inserisce tra quelle aziende bio e sostenibili. Infatti, Poggio Reale, da molti anni, ha sposato una politica green e a tutela del clima. Ecologicamente sostenibile.

Il nostro frutto è raccolto e subito dopo molito con il macchinario Mori. Così otteniamo un olio da un profilo organolettico eccellente. Al naso ritroviamo subito delle note floreali che si sposano con le note delle foglie d’ulivo verde. Al palato ritornano i sentori del naso arricchiti d’inebrianti note floreali, secondariamente pomodoro e sul finire di ribes.

Al gusto percepiamo anche un punto di amaro e piccante perfettamente equilibrati, non invadenti, dunque, adeguato per tutti i palati, anche quelli più delicati, l’assaggio si conclude con il sentore finale molto piacevole e fresco di ribes e mora, che sono i sentori tipici della Cellina di Nardò, della Cellina di Poggio Reale.

Un olio dal gusto perfettamente equilibrato, ricco di sfumature floreali e vegetali. Un olio complesso e ricco di gusto

Caratteristiche della pasta

prodotta con semola di grano duro Senatore Cappelli ricavata dal grano coltivato nell'azienda Poggio Reale in Puglia

L'idea di produrre la semola di grano duro Senatore Capelli presso la nostra Azienda Agricola Poggio Reale in Puglia, nasce da un'esigenza personale: stavamo sviluppando una intolleranza alimentare. Mangiare pasta era diventato quasi un incubo, per i disturbi provocati.
Dopo attento studio, abbiamo deciso di destinare una parte dei nostri terreni agricoli alla produzione del grano Senatore Cappelli Biologico.

La scommessa è stata vinta. Ed abbiamo riscoperto il piacere di mangiare pasta.

Una produzione attenta e controllata a lenta essiccazione ed a bassa temperatura utilizzando esclusivamente semola di grano duro Senatore Cappelli ed acqua.

Tempo di cottura

il tempo di cottura determinato è pari a 10/12 minuti e 9/10 minuti per cavatellini

Valori Nutrizionali

per 100 grammi di prodotto

• Valore energetico:  310 kcal
• Grassi: 0,6 grammi
• Acidi Grassi Saturi: 0,1 grammi
• Carboidrati: 62,5 grammi
  • di cui zuccheri: 3,5 grammi
• Proteine: 13,5 grammi
• Sale: 0,003 grammi

Umidità 12,5%  confezione grammi 500 E

Il grano Senatore Cappelli è caratterizzato dalla bassa quantità di glutine e quindi molto molto digeribile

Dichiarazione nutrizionale olio Platinum

Valori medi per 100 ml di prodotto

• Valore energetico: Kj 3389 - Kcal 827
• Grassi: 92 grammi
  • di cui acidi grassi saturi 13 grammi
• Carboidrati: 0 grammi
  • di cui zuccheri 0 grammi
• Proteine: 0 grammi
• Fibre alimentari: 0 grammi
• Sale: 0 grammi