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Il grano duro Senatore Cappelli è ottenuto attraverso diversi incroci dal grande genetista Nazareno Strampelli. Tantissimo si chiedono come mai gli è stato attributo questo nome dal tono nobile. La verità sta nela fatto che nel 1915 anno ufficiale del suo riconoscimento, Strampelli volle dedicarlo al Senatore Raffaele Cappelli il quale era stato l'autore ed il sostenitore della riforma agraria in Puglia e sostenuto il Progetto si Strampelli
La tipologia di grano duro denominato Senatore Cappelli cresce in altezza ed arriva a circa 1,80 metri ed ha un interessante sviluppo radicale. Questa caratteristica la rende perfetta ed adatta per la coltivazione biologica inoltre si adatta molto bene a diversi terreni e soffoca le malerbe evitando trattamenti diserbanti
Nel 2015 è stato festeggiato il centenario del grano Senatore Cappelli infatti viene ricordato come grano antico anche perchè è stato selezionato prima dell'avvento delle moderne lavorazioni industriali e quando le produzioni erano piuttosto artigianali secondo le più antiche tradizioni contadine.
Il grano Senatore Cappelli è come il grano di una volta, a spiga alta, con radici profonde e non tollera la concimazione frequente per questo si adatta benissimo alle coltivazioni biologiche. E' un grano la cui coltivazione è molto diffusa in Italia infatti fin dalla battaglia del grano degli anni 20 e 30 fino agli anni 60 è stato il grano duro più diffuso nel nostro Paese per poi essere completamente sostituito da grani più moderni fino a sfiorare il rischio della totale scomparsa. Fu abbandonato in passato proprio perché molto rischioso per gli agricoltori in quanto fragile durante la produzione. Ma è il migliore per la salute umana
Il grano Senatore Cappelli è carrattesizzato dalla bassa quantità di glutine e quindi molto molto digeribile.
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